1豆腐洗凈切塊，生姜去皮切片。

2起鍋燒油，爆香姜片，放入處理好的鯽魚(yú)，小火煎至兩面微黃。

3加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，大火燒開(kāi)，保持大火燉煮25分鐘左右。

4湯色變白后，放入豆腐繼續(xù)燉煮15分鐘左右。

5出鍋前撒入安記白胡椒粉和鹽，繼續(xù)燒開(kāi)后，關(guān)火。

6盛出，加點(diǎn)香菜碎點(diǎn)綴一下即可。